無機質(ミネラル)
無機質とは、人体を構成する酸素、炭素、水素、窒素以外の元素を指します。
体重に占める無機質の割合は4％であり、残り96％は人体を構成する炭水化物、脂質、水などの有機化合物
である、酸素、炭素、水素、窒素が占めます。
無機質は、尿や汗によって日々、一定量が排泄されているため、欠乏症が起きやすいという特徴があります。
無機質の種類と役割
ｶﾙｼｳﾑ(Ca):血液凝固や筋肉収縮､神経の興奮抑制
ﾘﾝ(P):細胞膜を構成
ﾅﾄﾘｳﾑ(Na):体液の濃度を一定に保つ
塩素(Cl):細胞の中にある体液との浸透圧の調節
ｶﾘｳﾑ(K):ﾅﾄﾘｳﾑの排泄を促進
鉄(Fe):肺で結合した酸素の運搬
ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ(Mg):ｶﾙｼｳﾑｲｵﾝの働きを調節
亜鉛(Zn):たんぱく質を合成する反応をを進める酵素の成分
(C)食品成分大事典